Singapore Pools - Untuk
orang-orang barat, makan salad pastinya menu yang biasa dan
pembuatannyapun sangat sederhana, yang biasanya hanya berkisar antara
selada dan beberapa macam sayuran dengan dressing yang bisa didapatkan
di super market. Namun jika menjelajahi tren kuliner lainnya, Anda akan
menemukan bahwa ‘salad’ adalah nama yang cukup luas maknanya, dan untuk
Asia Tenggara, Thailand merupakan Negara dengan menu variasi salad yang
tidak tertandingi, salad yang menggunakan aneka bahan segar dari negara
tropis dengan bumbu Asia yang sudah akrab di lidah kita dapat dengan
mudah di senangi oleh para turis luar yang mengunjungi Asia. Saya adalah
seorang penggemar fanatik semua salad, dan berikut adalah sepuluh salad
favorit saya selama tinggal di negeri gajah putih ini.
1. Somtam (salad pepaya muda)
Dikenal
sebagai salad Thai yang paling terkenal – bahkan mungkin dikenal
sebagai hidangan Thai terbaik sepanjang masa – adalah salad papaya muda,
atau
somtam dalam bahasa Thai. Ada banyak variasi, tetapi
bahan utamanya meliputi pepaya hijau, tomat, cabe, ebi, kacang, gula
palem, air jeruk, dan kecap ikan. Terasi ikan dan kepiting utuh kecil
juga populer digunakan untuk tambahan, meskipun Anda harus menutup
hidung jika memilih untuk mencicipinya – wow! Pepayanya renyah dan
segar, sementara saus-nya tajam, manis dan pedas. Anda tidak akan
menemukan orang Thailand yang tidak suka dengan hidangan pokok ini.
2. Larb Moo (salad daging babi cincang)
Siapa
yang mengatakan bahwa salad membutuhkan bahan dasar sayuran? Di
Thailand, salad bervariasi mulai dari kombinasi sayuran yang pedas,
hingga kesegaran salad daging.
Larb moo adalah salad Thai yang
terkenal di mana bahan utamanya terdiri dari daging babi cincang dan
beberapa potong hati babi yang diberi saus lezat dari air jeruk nipis,
kecap ikan, dan beras sangrai yang sudah dihancurkan (untuk memberi rasa
renyah), cabe, dan sedikit daun mint.
3. Yam Kor Moo Yang (salad leher babi panggang)
Irisan
leher babi panggang empuk yang dipotong tipis adalah bahan utama untuk
salad ini. Rasa babi asap menyatu dengan tomat, bawang merah, cabe, dan
berbagai macam sayuran, dan juga dicampur dengan bumbu Thai yang sering
digunakan yaitu kecap ikan, air jeruk nipis, dan gula untuk menjadikan
salad daging yang enak.
4. Yam Pla Duk Foo (salad ikan lele)
Salad
ikan lele goreng merupakan makanan Thai yang benar-benar enak. Meskipun
dibuat dari ikan lele, namun bentuknya seperti bantal dengan rasa ikan
lele yang renyah. Serat-serat yang halus harus dimakan dengan saus;
campuran pedas dari mangga muda, kacang, bawang merah, dan bawang putih
yang dicampur dengan air jeruk nipis dan kecap ikan. Ambil sepotong lele
goreng renyah ini, campurkan dengan sausnya, dan Anda akan menemukan
tekstur dan rasa yang berbeda dalam sebuah gigitan.
5. Yam Mamuang (salad mangga muda)
Hampir sama dengan
som tam, yam mamuang adalah
versi lain dari salad mangga muda. Mangga muda yang diparut tidak
serenyah pepaya muda, namun tetap memberikan rasa masam yang
membangkitkan selera. Salad mangga muda menambah panjang daftar makanan
yang bersumber dari masakan Isaan, asal dari makanan pedas di daerah
Timur Laut Thailand.
6. Yam Takrai (salad serai)
Meskipun
serai biasanya direbus untuk diambil aroma dan rasanya, namun serai
juga merupakan bahan yang enak dimakan begitu saja. Serai yang keras dan
mengandung tepung diiris sangat tipis sehingga mudah untuk dikunyah,
memberikan rasa jeruk lemon yang segar. Serai ini sering dicampur dengan
udang dan kacang mente panggang.
7. Yam Kai Dao (salad telur mata sapi)
Orang
Thai gemar makan telur, terutama telur mata sapi. Untuk salad ini,
telurnya digoreng dan didinginkan, dipotong kecil, dan dicampur dengan
bawang Bombay, daun seledri, dan irisan tomat. Seluruh bahan ini
dicampur dengan air jeruk nipis, kecap ikan, dan gula untuk menciptakan
cara yang sehat makan telur mata sapi!
8. Yam Woon Sen (salad soun)
Salad
soun, yang berbentuk mie yang bening panjang terbuat dari kacang hijau,
adalah juga merupakan makan lokal favorit. Soun dicampur dengan daging
babi cincang, hidangan laut pilihan, tomat, cabe dan rempah-rempah
sebelum ditambahkan bahan sausnya (kecap ikan , air jeruk nipis, gula).
Sangat menyegarkan, kaya tekstur, dan rasa yang luar biasa.
9.Yam Tua Plu (salad kecipir)
Salad
kecipir adalah salah satu salad Thai yang tidak menggunakan saus dengan
kecap ikan, jeruk nipis dan gula. Namun, kecipir ini dimasak dan
dipotong seukuran dadu, dipadankan dengan udang, dan dikombinasikan
dengan saus kacang yang kental. Terlebih lagi, irisan telur rebus
ditambahkan ke dalamnya untuk menjadi ramuan salad Thai yang kaya
protein.
10. Som Tam Ponlamai (salad buah)
Orang
Thai mengerti benar bagaimana membuat campuran manis dan gurih. Saya
biasanya tidak suka buah potong yang masam dan pedas, tetapi salad buah
Thai sungguh enak dan pas. Bahan buah tropis dan kontras dengan potongan
nenas, apel, jambu dan jambu air disiram dengan kecap ikan dan cabe
benar-benar luar biasa.
Itulah 10 salad khas Thailand,
dan pastinya masih ada banyak macam salad Thailand yang akan tetap
mengundang lidah Anda untuk mencicipinya.
